Tiesitkö? Säilyvyyttä voidaan parantaa tekemällä elintarvikkeen ominaisuudet mikrobikasvua estäväksi
Yksi näistä keinoista on elintarvikkeessa olevan aktiivisen veden eli mikrobeille käyttökelpoisen veden määrän vähentäminen. Elintarvikkeessa olevat suola ja sokeri vähentävät aktiivisen veden määrää ja siksi esimerkiksi sokerilla hilloaminen ja sienien suolaaminen ovat hyviä säilömiskeinoja.